Желатин

Желатин или желатин прав (од латински : гелат што значи "цврсто" или "замрзнато") е проѕирна, безбојна, афективна храна, најчесто изведена од колаген земена од делови од животинско тело. Тоа е кршливо кога сув и агар желатин прав гума кога влажни. Исто така, може да се нарече хидролизирани колаген, колаген хидролизат, желатин хидролизат, етилен-винил ацетати хидролизиран желатин, и колагенски пептиди откако претрпе хидролиза. Најчесто се користи како гелинг агент во храна, пијалаци, лекови, борови киселински снегулки и витамински капсули , фотографски филмови и документи и козметика.

Супстанциите кои содржат желатин или функционирање на сличен начин се нарекуваат желатинозни супстанции . Гелатин во прав храна е неповратно хидролизирана форма на колаген, при што хидролизата ги намалува протеинските филибили во помали пептиди ; Во зависност од физичките и хемиските методи на денатурација, молекуларната тежина на пептидите паѓа во широк опсег. Желатин е во желатински десерти , повеќето грозни бонбони и маршмали , сладоледи , сосови и јогурти . Говедско желатин прав халал за готвење доаѓа како прав, гранули и листови. Инстант типови може да се додадат во храната како што се; Трговија на големо Gelatin прав Други мора да впие во вода однапред.