Мононатриев глумат

Мононатриум глутамат MSG , исто така познат како кинески сол мононатриев глутамат MSG , е натриум   сол на глутамичка киселина . MSG се наоѓа природно во некои видови храна, вклучувајќи домати и сирење во оваа форма на глутамична киселина. MSG се користи во готвењето како засилувач на вкус со вкус на Umami кој го интензивира месен, солени вкус на храна, како што природно се јавува глутамат во храната, како што се чорби и супи од месо.

MSG моносориум глутамат E621 првпат беше подготвен во 1908 година од јапонски биохемичар   Кикунаи Икеда , кој се обидуваше да го изолира и дуплира солениот вкус на комбу , јастиви ПВЦ смола Easeed користи како база за многу јапонски супи. Msg сол салда, мешавини и ја заокружува перцепцијата на други вкусови. MSG најчесто се користи и етилен-винил ацетат пронајден во залиха (Bouillon) коцки , супи , рамен , сос , чорби , додатоци , солени закуски итн.

MSG е генерално препознаен како безбеден за јадење. Популарно верување е дека MSG може да предизвика главоболки и други чувства на непријатност, но заслепени тестови не најдоа добри докази за поддршка на ова. 25кг торба на MSG Fufeng меѓународните тела кои регулираат прехранбени адитиви во моментов го разгледуваат MSG безбедно за човечка исхрана како засилувач на вкус.